고구마 초콜릿 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 원형 팬 바닥에 종이 호일을 깔아둡니다. 기름을 아예 안 쓰고 싶다면 이 방법이 가장 깔끔하게 케이크를 꺼내는 비결입니다.

2. 02

   큰 볼에 통밀가루, 코코넛설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 초콜릿칩을 넣고 골고루 섞어둡니다.

3. 03

   고구마는 부드럽게 삶아 껍질을 벗기고 한 김 식힙니다. 뜨거운 채로 블렌더에 넣으면 다음 단계에서 반죽이 질어질 수 있으니 꼭 식혀주세요.

4. 04

   블렌더에 식힌 고구마, 아몬드밀크, 사과식초, 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   갈아둔 액체 반죽과 비건 요거트를 마른 재료 볼에 붓고, 나무 주걱으로 가루가 안 보일 때까지만 섞습니다. 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 여기서 멈추는 게 중요합니다.

6. 06

   완성된 반죽을 팬에 붓고 스패출러로 윗면을 평평하게 정리합니다.

7. 07

   25~30분간 굽고, 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다.

8. 08

   팬째로 완전히 식힌 뒤 꺼내야 부서지지 않습니다. 그대로 먹어도 좋고, 좋아하는 비건 프로스팅을 올려도 잘 어울립니다.