고구마 크림 버섯 한입

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열한다.

2. 02

   양송이버섯은 기둥을 떼어내고 젖은 면포나 키친타월로 겉면의 먼지만 닦아낸 뒤 물기를 완전히 말린다 — 물로 씻으면 구울 때 버섯에서 물이 배어 나와 눅눅해지니 피한다.

3. 03

   고구마는 껍질째 씻어 전자레인지에 6~8분 돌리거나 220°C 오븐에서 30분 구워 포크가 쉽게 들어갈 때까지 익힌 뒤 한 김 식힌다.

4. 04

   익힌 고구마 속살과 병아리콩, 커민가루, 고수씨가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더를 푸드프로세서에 넣고 되직하고 부드러운 질감이 될 때까지 갈아준다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고 다진 시금치를 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   버섯 갓 안쪽에 필링을 한 스푼씩 수북하게 채워 넣는다.

7. 07

   예열된 오븐에서 30분간 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   다진 고수를 올려 마무리하고 따뜻할 때 바로 낸다.