매콤 고구마 병아리콩 케사디아

Method

1. 01

   고구마를 통째로 굽거나 전자레인지에 랩을 씌워 8분 정도 쪄서 익힌 뒤, 껍질을 벗기고 속살만 350g 계량한다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 국물을 완전히 털어내고 물기를 뺀다.

3. 03

   고구마, 병아리콩, 뉴트리셔널 이스트, 핫소스를 푸드프로세서에 넣고 되직한 후무스 질감이 될 때까지 곱게 간다.

4. 04

   한 번 맛보고 필요하면 소금으로 간을 맞춘다.

5. 05

   또띠아 한 장에 필링을 넉넉히 펴 바른 뒤 다른 또띠아를 덮어 살짝 눌러 붙인다. 남은 재료로 반복해 케사디아를 완성한다.

6. 06

   넓은 팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 예열한다.

7. 07

   케사디아를 올리고 그 위에 작은 냄비나 팬을 얹어 무게로 눌러가며 3분간 굽는다.

8. 08

   바닥이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 2~3분간 눌러가며 바삭하게 굽는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 부채꼴로 잘라 접시에 담아낸다.