고구마 콜리플라워 버섯 커리

Method

1. 01

   깊은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 커민씨와 갈색 겨자씨를 넣어 겨자씨가 톡톡 튈 때까지 볶아 향을 낸다.

2. 02

   다진 생강과 청양고추, 양파를 넣고 양파 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 2~3분간 볶는다.

3. 03

   양송이버섯을 넣고 숨이 죽으면서 즙이 배어나올 때까지 볶는다.

4. 04

   다이스 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 토마토가 으스러질 때까지 3~4분간 익힌다.

5. 05

   불을 약불로 줄이고 고구마, 콜리플라워, 코코넛밀크, 강황가루를 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   뚜껑을 덮은 채 건드리지 않고 5~10분간 두어 고구마와 콜리플라워가 부드러워질 때까지 익힌다.

7. 07

   소금, 후추, 레몬즙, 고수를 넣고 잘 섞어 간을 맞춘다.

8. 08

   밥이나 빵을 곁들여 낸다. 냉장 보관 시 일주일, 냉동 보관도 가능해 미리 만들어두기 좋다.