고구마 카카오 로프케이크

Method

1. 01

   오븐을 200℃로 예열하고, 식빵 틀에 유산지를 깔거나 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 뒤 냄비에 물을 넉넉히 붓고 15~20분간 포크가 쉽게 들어갈 때까지 삶는다.

3. 03

   삶은 고구마는 물기를 빼고 블렌더나 푸드프로세서로 곱게 갈아 퓌레를 만든다 (매셔로 으깨도 괜찮다).

4. 04

   큰 볼에 고구마 퓌레, 두유, 메이플시럽을 넣고 매끄럽게 섞는다.

5. 05

   오트가루, 코코아파우더, 시나몬가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 반죽을 완성한다. 초콜릿칩·치아씨드·다진 아몬드는 이 단계에서 취향껏 넣는다.

6. 06

   반죽을 식빵 틀에 옮겨 담고 윗면을 주걱으로 평평하게 정리한다.

7. 07

   35~40분간 굽는다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않고 윗면이 살짝 단단해지면 다 익은 것이다.

8. 08

   틀째로 완전히 식힌 뒤 꺼내 슬라이스한다. 좋아하는 견과류 버터를 곁들이면 완성도가 올라간다.