고구마 검은콩 케사디아

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 4등분한 뒤 유산지를 깐 팬에 올린다.

2. 02

   포크로 찔렀을 때 쑥 들어갈 때까지 45분~1시간 정도 굽는다.

3. 03

   구운 고구마를 볼에 옮겨 살사소스, 현미밥, 시금치를 넣고 고구마가 으깨지도록 대충 섞는다.

4. 04

   이 반죽을 냄비에 옮겨 중불에 올리고 검은콩과 으깬 콩 페이스트를 더해 골고루 데운다.

5. 05

   양파가루, 칠리파우더, 커민을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓인다.

6. 06

   달군 팬에 토르티야 한 장을 깔고 그 위에 소를 넉넉히 펴 바른다. 매운맛을 원하면 할라피뇨를 흩뿌린다.

7. 07

   다른 토르티야 한 장을 덮고 중약불에서 뒤집개로 꾹 눌러가며 앞뒤로 3분씩 노릇하게 굽는다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 부채꼴로 잘라 살사소스를 곁들여 낸다.

9. 09

   팁: 검은콩 대신 강낭콩이나 좋아하는 콩으로 바꿔도 잘 어울립니다.