고구마 블랙빈 해시

Method

1. 01

   코팅팬을 중불로 달군 뒤 기름 없이 양파를 넣고 2~3분간 저어가며 볶는다.

2. 02

   양파가 투명해지면 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶는다.

3. 03

   고구마와 칠리파우더를 넣고 고구마 표면에 고루 묻도록 잘 섞는다.

4. 04

   채수를 부어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불~중불에서 10~12분간 익힌다. 바닥에 눌어붙지 않게 중간중간 저어주고, 필요하면 채수를 1~2큰술씩 더한다.

5. 05

   젓가락으로 찔러 고구마가 부드럽게 들어갈 때까지 익힌다.

6. 06

   검은콩과 쪽파, 소금을 넣고 콩이 따뜻해질 때까지 1~2분 더 볶는다.

7. 07

   불을 끄고 취향에 따라 핫소스를 더해 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 고수와 아보카도를 올려 마무리한다. 토르티야를 곁들이면 한 끼 식사로 충분하다.