고구마 블랙빈 엔칠라다 카세롤

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   파프리카, 고구마, 양파를 팬 위에 고르게 펼친 뒤 올리브유를 두르고 골고루 버무린다.

3. 03

   채소가 부드러워질 때까지 30분간 로스팅한다. 고구마를 포크로 찔러 쉽게 들어가면 완성이다.

4. 04

   로스팅한 채소를 꺼내고 오븐 온도는 180도로 낮춘다.

5. 05

   구운 채소에 검은콩, 옥수수, 엔칠라다 소스 반 컵을 넣고 팬 위에서 골고루 섞는다.

6. 06

   23×33cm 오븐용 그릇 바닥에 엔칠라다 소스 1컵을 깔고, 그 위에 토르티야를 촘촘히 한 겹 덮는다.

7. 07

   볶아둔 채소·콩·옥수수 혼합물을 올려 꾹꾹 눌러 평평하게 다진 뒤 엔칠라다 소스 반 컵을 고르게 붓고, 남은 토르티야로 덮는다.

8. 08

   남은 소스를 전체에 붓고 포일로 덮어 20분 굽고, 포일을 벗겨 15분 더 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 10분 정도 식힌 뒤 잘라낸다.