폭신 고구마 비스킷

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 고구마는 삶거나 쪄서 곱게 으깨 둡니다.

2. 02

   으깬 고구마에 식물성 우유를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞어 따로 둡니다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 골고루 섞습니다.

4. 04

   차갑게 준비한 비건 버터를 가루 반죽에 넣고 손끝으로 빠르게 비벼 콩알만한 알갱이를 만듭니다. 버터가 녹기 전에 재빨리 섞는 것이 포인트입니다.

5. 05

   가루 반죽에 고구마 혼합물을 넣고 날가루가 안 보일 때까지만 가볍게 뭉칩니다. 오래 치대면 비스킷이 질겨지니 주의하세요.

6. 06

   아이스크림 스쿱으로 반죽을 동그랗게 떠서 기름칠한 팬 위에 간격을 두고 올리고, 윗면을 손바닥으로 살짝 눌러 평평하게 만듭니다.

7. 07

   200도 오븐에서 20분간, 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 한 김 식힌 뒤 서빙합니다. 살짝 따뜻할 때 잼이나 비건 버터를 곁들이면 더 좋습니다.