Method
- 01
고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 세로로 1.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스한다.
- 02
달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중강불에서 3분간, 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶는다.
- 03
슬라이스한 고구마를 팬에 넣고 양파·마늘과 잘 섞어가며 겉면이 노릇해지도록 1~2분간 볶는다. 속까지 익히고 싶다면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 3~4분 더 둔다.
- 04
그 사이 치아바타 롤을 가로로 반 갈라 팬이나 토스터에 살짝 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 준비한다.
- 05
아보카도와 토마토는 얇게 슬라이스하고, 로메인 상추는 한입 크기로 뜯어 물기를 털어둔다.
- 06
구운 치아바타 안쪽 면에 비건 마요네즈와 디종 머스타드를 취향껏 바른다.
- 07
볶은 고구마를 넉넉히 올린 뒤 아보카도, 토마토, 로메인 상추, 원한다면 캐러멜라이즈드 양파까지 쌓아 올리고 반으로 잘라 낸다.
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