해바라기씨 바질 페스토

Method

1. 01

   해바라기씨는 마른 팬에 약불로 2~3분 가볍게 볶아 고소한 향을 살린다. 시간이 없다면 생것 그대로 써도 괜찮다.

2. 02

   마늘은 통으로 넣으면 한쪽에서만 갈려 매운맛이 튈 수 있으니 2~3등분으로 툭툭 잘라둔다.

3. 03

   바질, 해바라기씨, 마늘, 소금, 설탕, 후추, 뉴트리셔널 이스트를 푸드프로세서에 넣는다.

4. 04

   올리브오일 절반만 먼저 붓고 짧게 두세 번 끊어 갈아 재료를 거칠게 부순다.

5. 05

   나머지 올리브오일과 레몬즙을 넣고 1~2분간 곱게 갈아 크림처럼 부드러운 질감을 만든다. 중간에 한 번 볼 옆면을 긁어내려 준다.

6. 06

   맛을 보고 소금·후추로 마지막 간을 조절한다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 담고 표면을 올리브오일로 얇게 덮어두면 냉장 보관 중에도 색이 죽지 않는다.

8. 08

   삶은 파스타에 바로 비비거나 구운 빵, 랩, 피자 도우 위에 두껍게 발라낸다.