선드라이드 토마토 화이트미소 드레싱

Method

1. 01

   선드라이드 토마토를 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 10분간 불립니다. 마른 토마토가 부드러워지면서 은은한 감칠맛이 우러납니다.

2. 02

   토마토가 불는 동안 블렌더에 레드와인식초, 물, 백미소, 메이플시럽, 타히니, 건조 다진 양파, 마늘가루, 소금을 순서 상관없이 넣어둡니다.

3. 03

   불린 토마토는 물기를 꼭 짜내고, 불렸던 물은 그대로 버립니다 — 이 물을 같이 넣으면 신맛이 흐려지고 맛이 텁텁해집니다.

4. 04

   물기를 뺀 토마토를 블렌더에 넣고 전체가 매끈하고 살짝 걸쭉하게 유화될 때까지 고속으로 갈아줍니다.

5. 05

   이탈리안 시즈닝은 블렌더에 넣지 말고 완성된 드레싱에 숟가락으로 직접 저어 섞습니다. 마른 허브를 고속으로 함께 갈면 쓴맛이 올라올 수 있어서입니다.

6. 06

   한 숟갈 맛을 보고 신맛이나 짠맛이 부족하면 식초나 소금을 조금씩 더해 취향대로 맞춥니다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 파스타나 샐러드, 구운 채소 위에 아낌없이 둘러 완성합니다.