여름 채소 조림 브루스케타

Method

1. 01

   토마토, 애호박, 가지, 양파, 파프리카, 마늘을 비슷한 크기로 손질한다. 크기를 맞춰 썰어야 냄비 안에서 고르게 익는다.

2. 02

   냄비에 손질한 채소와 마늘, 허브, 월계수 잎을 넣고 물 200ml를 부은 뒤 소금과 후추로 밑간한다.

3. 03

   중불에 올려 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~30분간 채소가 완전히 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

4. 04

   바닥이 눌어붙지 않도록 중간중간 한 번씩 저어준다. (슬로우쿠커라면 강으로 2시간, 압력솥이라면 고압 5분으로 같은 결과를 낼 수 있다.)

5. 05

   채소가 다 익으면 월계수 잎을 건져내고 소금으로 마지막 간을 맞춘다.

6. 06

   통밀빵을 1.5cm 두께로 10장 슬라이스해 팬이나 오븐에서 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

7. 07

   구운 빵 위에 따뜻한 채소조림을 넉넉히 얹는다.

8. 08

   슬라이스 올리브와 다진 바질을 올려 마무리하고 바로 낸다.