여름 토마토콩 수프와 페스토 브레드스틱

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   작업대에 통밀가루를 살짝 뿌리고 피자 도우를 30cm 정사각형으로 밀어 편다. 도우 위에 페스토 절반을 고르게 바른 뒤 12줄로 길게 자르고, 각 줄을 두세 번 꼬아 팬에 올린다.

3. 03

   오븐에서 15~18분, 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다 — 브레드스틱이 익는 동안 수프를 끓이면 시간이 딱 맞는다.

4. 04

   큰 냄비에 양파, 파프리카, 마늘을 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

5. 05

   훈제 다이스 토마토(국물째), 생토마토, 삶은 고구마를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 연 채로 5분간 은근히 끓인다.

6. 06

   핸드블렌더로 건더기가 살짝 남을 정도로만 갈아 부드러움과 씹는 맛을 함께 남긴다 — 너무 오래 갈면 그냥 케첩이 된다는 걸 명심할 것.

7. 07

   네이비빈, 옥수수 알갱이, 남은 페스토를 넣고 한소끔 데운 뒤 소금과 후추로 간한다.

8. 08

   완성된 수프에 갓 구운 페스토 브레드스틱을 곁들여 바로 낸다.