여름 옥수수 애호박 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 소금물을 끓여 면을 포장지 표기 시간대로 삶되, 마지막 3~4분은 애호박을 함께 넣어 익힙니다.

2. 02

   면과 애호박을 건지기 전 삶은 물 120ml 정도를 따로 떠 두고, 나머지는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 식힌 뒤 다시 한 번 물기를 뺍니다.

3. 03

   면과 애호박을 볼에 담고 아껴둔 삶은 물 2~3큰술을 부어 버무린 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 둡니다 (최대 3일 전 준비 가능).

4. 04

   팬을 중불에 올리고 오일을 두르거나(또는 생략하고) 대파 흰 부분, 콩, 파프리카를 넣어 3분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해 가며 볶습니다.

5. 05

   옥수수와 마늘을 넣고 2분 더 볶은 뒤, 아껴둔 면수 60ml와 사과식초·소금·후추·훈제 파프리카·커민을 넣고 1분간 저어가며 익힙니다.

6. 06

   불을 끄고 볼에 옮겨 방울토마토를 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 최소 1시간, 최대 3일까지 냉장 보관합니다.

7. 07

   차게 식힌 면과 애호박을 그릇 4개에 나눠 담고 그 위에 볶은 채소를 듬뿍 올립니다.

8. 08

   남겨둔 대파 초록 부분을 뿌리고 라임 웨지를 곁들여 냅니다.