여름 애호박 콩케일 수프

Method

1. 01

   큰 냄비를 센 불에 올려 달군 뒤 물 한 방울을 떨어뜨려 바로 지글거리면 준비된 것이다.

2. 02

   리크와 마늘, 말린 허브를 넣고 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저으며 3분간 볶아 향을 낸다.

3. 03

   손질한 애호박과 흰강낭콩, 케일을 모두 넣고 물 4컵을 붓는다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 10~15분간, 애호박이 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 레몬즙을 넣은 뒤 소금과 후추로 마지막 간을 맞춘다.

7. 07

   한 김 식힌 뒤 그릇에 담아 낸다 — 다음 날 먹으면 케일이 더 부드럽게 배어 그 나름의 맛이 난다.