여름 자두 갈레트

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 9인치 원형 팬(또는 스프링폼 팬) 안쪽에 기름을 얇게 발라둡니다.

2. 02

   자두를 큰 볼에 담고 설탕을 뿌려 버무린 뒤 그대로 두어 즙이 배어나오게 합니다.

3. 03

   다른 볼에 박력분, 소금, 황설탕, 옥수수전분을 섞고 차가운 비건 버터를 넣어 손끝이나 포크로 굵은 모래알처럼 될 때까지 문질러 섞습니다.

4. 04

   즙을 뺀 자두를 유산지 깐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 10분간 먼저 구운 뒤 완전히 식힙니다 — 이 한 번의 예열구이가 갈레트 바닥이 눅눅해지는 걸 막아줍니다.

5. 05

   파이 반죽을 준비한 팬 바닥과 옆면에 눌러 붙이되, 가장자리는 나중에 접어 올릴 수 있도록 여유 있게 걸쳐둡니다.

6. 06

   반죽 바닥에 버터 섞은 가루를 고르게 뿌려 자두즙을 흡수할 층을 만듭니다.

7. 07

   식힌 자두를 빈틈없이 겹쳐 올리고, 남는 조각으로 빈 곳을 채워 윗면을 가득 덮습니다.

8. 08

   걸쳐둔 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 러스틱한 테두리를 만들어 즙이 새지 않게 잡아줍니다.

9. 09

   35~40분간 반죽 겉면이 노릇해지고 자두즙이 보글보글 끓어오를 때까지 구운 뒤, 팬에서 꺼내기 전 완전히 식혀 슬라이스합니다.