레몬 한 방울, 여름 현미 곡물볼

Method

1. 01

   현미는 여러 번 헹궈 냄비에 담고 물 2컵을 부어 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 뜸 들이듯 충분히 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10~15분간 그대로 두어 남은 김으로 마저 익힌다.

4. 04

   밥을 넓은 볼에 옮겨 김이 어느 정도 가실 때까지 몇 분간 식힌다.

5. 05

   애호박, 오이, 토마토, 대파, 고수를 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   레몬즙 3큰술과 후추, 소금을 넣어 버무린 뒤 간을 보고 부족하면 레몬즙을 더 넣는다.

7. 07

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 30분, 또는 실온에서 30분간 두어 맛이 배게 한다.

8. 08

   마지막으로 간을 한 번 더 확인한 뒤 차갑게 또는 실온으로 낸다. 밀폐용기에 담으면 냉장 2~3일간 즐길 수 있다.