여름 가든 파로볼

Method

1. 01

   파로를 고운체에 밭쳐 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비한다.

2. 02

   냄비에 물 6컵을 끓이다 소금 1작은술과 헹군 파로를 넣고, 불을 중약으로 줄여 뚜껑 없이 30분간 끓인다. 다 익으면 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 완전히 뺀다.

3. 03

   파로가 익는 동안 타히니, 레드와인식초, 현미식초, 레몬즙, 메이플시럽, 디종 머스타드, 뉴트리셔널이스트, 양파가루·마늘가루·말린 바질, 소금을 작은 볼에 넣고 매끄럽게 유화될 때까지 휘저은 뒤 냉장고에 넣어둔다.

4. 04

   파프리카, 애호박, 방울토마토, 적양파를 손질해 두고, 양파가루·마늘가루·말린 바질·소금을 섞어 채소 밑간을 만들어둔다.

5. 05

   달군 팬에 손질한 채소를 모두 넣고 센 불에서 7~10분간 볶는다. 절반쯤 익었을 때 밑간과 병아리콩을 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   채소가 원하는 식감으로 익으면 불을 끄고 큰 볼에 옮긴 뒤, 식힌 파로를 넣어 가볍게 버무린다.

7. 07

   그릇에 담고 드레싱을 넉넉히 끼얹어 바로 즐기거나, 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 차갑게 먹는다.