딸기 소스 비건 치즈케이크

Method

1. 01

   오븐을 170도로 예열하고, 20cm 원형 틀 바닥과 옆면에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   다이제 비스킷을 지퍼백에 넣고 곱게 부순 뒤 녹인 비건 버터, 설탕과 섞어 촉촉한 모래 질감을 만듭니다.

3. 03

   비스킷 반죽을 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 평평하게 깔고 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

4. 04

   비건 크림치즈를 부드러워질 때까지 충분히 풀어준 뒤, 코코넛크림, 설탕, 옥수수전분, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 차례로 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.

5. 05

   크러스트 위에 필링을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 틀을 가볍게 두드려 기포를 뺍니다.

6. 06

   170도 오븐에서 50분간 굽습니다 — 이 사이 오븐 문은 절대 열지 않습니다. 다 구워지면 불을 끄고 오븐 안에서 10분 더 그대로 둡니다. 가운데가 살짝 흔들려도 괜찮습니다, 식으면서 굳습니다.

7. 07

   실온에서 15분 식힌 뒤 냉장고로 옮겨 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 동안 차갑게 굳힙니다.

8. 08

   딸기 슬라이스의 3/4을 설탕, 레몬제스트와 함께 곱게 갈아 소스를 만들고 남은 딸기와 섞어 냉장고에서 1시간 이상 재웁니다.

9. 09

   케이크를 슬라이스해 접시에 담고 딸기 소스를 듬뿍 올려 완성합니다.