딸기 래디시 샐러드, 크리미 레몬 두부 드레싱

Method

1. 01

   연두부에 물, 레몬즙, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣고 핸드블렌더나 미니 푸드프로세서로 완전히 매끈해질 때까지 간다.

2. 02

   간 두부에 다진 샬롯을 섞어 넣고 실온에 15분 정도 두어 맛이 어우러지게 한다.

3. 03

   드레싱이 숙성되는 동안 루꼴라, 어린잎채소, 민트잎을 큰 볼에 담고 가볍게 섞는다.

4. 04

   딸기는 4등분하고 래디시는 최대한 얇게, 오이는 잘게 썰어 각각 준비해 둔다.

5. 05

   섞어둔 잎채소를 접시에 나눠 담는다.

6. 06

   그 위에 딸기, 래디시, 오이를 고르게 얹는다.

7. 07

   완성한 레몬 두부 드레싱을 넉넉히 두른다.

8. 08

   으깬 두부를 살짝 뿌려 마무리하면 고소함이 한층 살아난다.