프레첼 크러스트 딸기 크림 타르트

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 프레첼을 지퍼백에 담아 밀대로 굵게 부수거나 푸드프로세서로 짧게 갈아둔다.

2. 02

   냄비에 비건 버터를 녹이고 설탕을 섞은 뒤 부순 프레첼을 넣어 버무린다. 23x33cm 사각 팬에 고르게 눌러 담고 10분간 구운 다음 완전히 식힌다.

3. 03

   볼에 비건 크림치즈와 슈가파우더를 넣고 핸드믹서로 부드러워질 때까지 섞는다. 휘핑한 코코넛크림을 넣고 가볍게 섞어 크림층을 완성한다.

4. 04

   완전히 식은 크러스트 위에 크림층을 가장자리까지 고르게 펴 바르고 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.

5. 05

   딸기를 슬라이스해 110g 정도만 따로 덜어 냄비에 담고, 설탕·물·옥수수전분·레몬즙을 더해 센불에서 계속 저으며 끓인다.

6. 06

   걸쭉해질 때까지 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끄고, 딸기를 가볍게 으깨가며 실온 가까이 식힌다. 20~30분 동안 10분마다 한 번씩 저어준다.

7. 07

   식힌 글레이즈에 남은 생딸기를 섞어 크림층 위에 붓고 고르게 펼친다.

8. 08

   냉장고에서 2시간 이상 두어 윗면이 단단히 굳으면 잘라서 낸다.