딸기 오렌지 커스터드 컵

Method

1. 01

   오렌지는 제스트를 곱게 갈아 2작은술 준비하고, 껍질과 흰 속껍질을 도려낸 뒤 과육만 잘게 썰어 냉장고에 둡니다.

2. 02

   캐슈넛은 뜨거운 물에 15분간 불린 뒤 헹궈 물기를 뺍니다.

3. 03

   블렌더에 불린 캐슈넛, 오렌지 제스트, 두유, 오렌지즙, 옥수수전분 2큰술, 메이플시럽, 소금을 넣고 2~3분간 아주 곱게 갑니다.

4. 04

   냄비에 옮겨 중강불에서 저어가며 걸쭉하고 보글보글해질 때까지 끓인 뒤 약불로 낮춰 2분 더 젓고, 바닐라 2작은술을 섞어 불을 끕니다. 절반은 오렌지 과육과 섞고 나머지 절반은 그대로 완전히 식힙니다.

5. 05

   딸기 300g을 냄비에 넣고 가볍게 으깬 뒤 중불에서 5분간 뭉근히 끓여 부드럽게 만듭니다.

6. 06

   남은 옥수수전분과 찬물을 섞어 딸기에 넣고 한소끔 끓인 뒤 약불로 2분 더 졸여 되직하게 만들고, 완전히 식힙니다.

7. 07

   유리컵에 오렌지 과육을 섞은 커스터드를 나눠 담고 표면을 평평하게 정리합니다.

8. 08

   그 위에 딸기 콤포트를 고르게 얹고, 남겨둔 매끈한 커스터드와 남은 생딸기 슬라이스로 마무리합니다.

9. 09

   냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 식힌 뒤 냅니다.