시나몬 딸기잼 오트쿠키

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   큰 볼에 귀리 160g, 베이킹파우더, 계핏가루·육두구가루·정향가루를 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 만들어 둔다.

3. 03

   믹서나 푸드프로세서에 아마씨가루, 물, 사과퓨레, 남은 귀리 110g을 넣고 부드럽게 갈아 촉촉한 반죽 베이스를 만든다.

4. 04

   여기에 딸기잼을 더해 몇 초간 더 돌려 골고루 섞는다.

5. 05

   촉촉한 반죽을 마른 재료 볼에 붓고 주걱으로 잘 섞은 뒤 다진 대추야자와 피칸을 넣어 마무리한다 — 손으로 동그랗게 빚어지지 않을 정도로 촉촉해야 정상이니 당황하지 않아도 된다.

6. 06

   숟가락으로 반죽을 한 스푼씩 떠서 팬 하나에 12개씩, 총 24개를 올린다.

7. 07

   15~20분간 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 몇 분간 팬 위에서 식힌 뒤 따뜻할 때 바로 맛본다.

9. 09

   남은 쿠키는 밀폐용기에 담아 실온에서 2일, 냉장 보관 시 6일까지 즐길 수 있다.