새콤달콤 딸기 가스파초

Method

1. 01

   딸기는 꼭지를 떼어내고 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   오이는 필러로 껍질을 벗기고, 토마토와 파프리카는 씨 부분을 대충 정리해 오이·양파와 함께 큼직하게 썬다.

3. 03

   믹서에 딸기, 오이, 토마토, 파프리카, 양파, 마늘을 넣고 아주 부드러워질 때까지 3~4분간 간다.

4. 04

   레몬즙과 화이트 발사믹 식초를 넣고 한 번 더 짧게 갈아 섞는다.

5. 05

   채수를 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춘다 — 걸쭉하게 즐기고 싶다면 적게, 수프처럼 후루룩 마시고 싶다면 넉넉히 넣는다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 냉장고에서 최소 1시간 이상 충분히 차갑게 식힌다.

7. 07

   차갑게 식힌 가스파초를 그릇에 담고 딸기와 오이 슬라이스, 허브를 올려 마무리한다.