딸기 범벅 더블크러스트 파이

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 파이 크러스트는 포장 안내대로 실온에 잠시 꺼내둔다.

2. 02

   슬라이스한 딸기에 흑설탕, 밀가루, 옥수수전분, 시나몬·넛맥을 넣고 골고루 버무린 뒤 10분 정도 그대로 두어 딸기즙이 배어나오게 한다.

3. 03

   파이 팬에 크러스트 한 장을 깔고, 필링을 팬 위로 봉긋 솟아오를 만큼 듬뿍 채운다 — 이때 아까워하지 말고 다 넣는다.

4. 04

   남은 크러스트로 위를 덮고 가장자리를 꼼꼼히 눌러 붙인 뒤, 칼끝으로 윗면에 작은 칼집을 3~4개 내어 김이 빠질 길을 낸다.

5. 05

   가장자리에 흑설탕을 살짝 뿌려 구웠을 때 바삭한 단맛이 나게 한다.

6. 06

   가장자리가 타지 않도록 알루미늄 포일로 둘러 감싼 뒤 30분간 굽는다.

7. 07

   윗면이 고르게 노릇해지면 포일을 벗기고 10분 더 구워 크러스트 전체에 색을 낸다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 반드시 식힘망 위에서 5시간 이상 완전히 식힌다 — 필링이 굳어야 잘랐을 때 흘러내리지 않는다.