딸기 크럼블

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 20cm 정사각 내열 용기 안쪽에 기름을 살짝 발라둡니다.

2. 02

   볼에 딸기, 레몬즙, 설탕 100g, 흑설탕 50g, 밀가루 30g, 옥수수전분, 시나몬가루, 넛맥가루를 넣고 골고루 버무립니다. 전분과 밀가루가 딸기즙을 붙잡아줘서 다 구웠을 때 필링이 질척하지 않고 알맞게 엉겨 붙습니다.

3. 03

   다른 볼에 크럼블용 밀가루, 설탕, 흑설탕, 소금, 시나몬가루를 섞은 뒤 녹인 비건 버터를 붓고 포크로 자르듯 섞어 굵은 빵가루 형태로 만듭니다. 버터가 덩어리째 남아 있어야 구웠을 때 바삭한 조각이 살아납니다.

4. 04

   버무린 딸기 필링을 용기에 넘치기 직전까지 수북하게 채웁니다. 오븐에서 부피가 확 줄기 때문에 과하다 싶을 정도로 담아도 괜찮습니다.

5. 05

   크럼블 반죽을 딸기 위에 빈틈없이 고르게 흩뿌려 덮습니다.

6. 06

   190도에서 50~55분간, 크럼블 윗면이 진한 갈색이 되고 가장자리로 딸기즙이 보글보글 끓어오를 때까지 굽습니다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 뒤 최소 30분간 그대로 식힙니다. 뜨거울 때 자르면 흘러내리지만, 식히는 동안 필링이 스스로 굳어 단면이 깔끔하게 잡힙니다.

8. 08

   따뜻한 상태에 비건 바닐라 아이스크림이나 코코넛 휘핑크림을 한 스쿱 얹어 냅니다.