한 판 딸기 크림케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각팬 옆면까지 여유 있게 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   딸기는 꼭지를 떼고 씻어 푸드프로세서로 갈아 딸기 퓌레를 만듭니다. 완전히 곱게 갈지 말고 작은 과육 조각을 남겨야 식감이 삽니다.

3. 03

   식물성 우유에 레몬즙을 섞어 5분 정도 두면 몽글몽글한 비건 버터밀크가 됩니다.

4. 04

   병아리콩 통조림 국물을 볼에 담고 핸드믹서로 1분 정도 저어 거품을 올립니다. 이 아쿠아파바가 달걀 흰자 역할을 대신합니다.

5. 05

   큰 볼에 올리브오일과 설탕을 먼저 섞은 뒤, 딸기 퓌레·아쿠아파바 거품·비건 버터밀크·아몬드 익스트랙을 차례로 넣어 섞습니다.

6. 06

   다른 볼에 밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금을 미리 섞어둔 뒤 나무주걱으로 반죽에 가볍게 섞습니다. 날가루가 안 보이는 순간 멈춰야 폭신한 식감이 남습니다.

7. 07

   반죽을 팬에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 35분간 굽습니다. 가운데를 이쑤시개로 찔러 약간의 부스러기만 묻어나오면 완성입니다.

8. 08

   완전히 식힌 뒤 코코넛 휘핑크림을 두툼하게 바르고, 슬라이스한 생딸기와 오렌지 제스트를 올려 마무리합니다.