딸기 크림 스콘

Method

1. 01

   오븐팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   차가운 비건버터를 넣고 손끝이나 포크로 재빨리 눌러 으깨 굵은 콩가루 같은 질감을 만듭니다 — 버터가 녹지 않도록 손이 뜨거워지기 전에 마무리하는 게 포인트입니다.

4. 04

   두유크림과 바닐라를 붓고 날가루가 안 보일 정도로만 가볍게 섞은 뒤, 딸기를 넣고 으깨지지 않게 살살 접어 넣습니다. 반죽이 좀 질척해도 괜찮습니다.

5. 05

   덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 몇 번만 가볍게 뭉친 뒤, 두께 2.5cm 정도의 원판 모양으로 눌러줍니다.

6. 06

   피자 자르듯 8등분한 뒤 유산지 팬 위에 간격을 두고 올리고, 냉장고에서 30분간 차갑게 휴지시킵니다 — 굽는 동안 덜 퍼지게 하는 단계라 생략하지 않는 게 좋습니다.

7. 07

   오븐을 200도로 예열합니다.

8. 08

   휴지시킨 반죽을 오븐에 넣어 23~27분, 윗면이 노릇해질 때까지 굽고 식힘망에서 완전히 식힙니다.

9. 09

   슈가파우더, 두유크림, 바닐라를 매끈해질 때까지 섞어 글레이즈를 만든 뒤, 다 식은 스콘 위에 뿌려 마무리합니다.