딸기 크림치즈 롤

Method

1. 01

   두유를 전자레인지에 30초~1분간 데워 미지근하게 만든다. 손을 담갔을 때 따뜻한 정도가 적당하며, 너무 뜨거우면 이스트가 죽으니 주의한다.

2. 02

   데운 두유에 설탕과 드라이이스트를 넣고 골고루 섞은 뒤 5분 정도 그대로 둬 표면에 거품이 올라오는지 확인한다.

3. 03

   여기에 녹인 비건 버터, 소금, 밀가루 대부분을 넣고 반죽이 볼 옆면에서 떨어져 나올 때까지 치댄다. 손에 살짝 붙는 정도가 적당하며 너무 질면 밀가루를 조금씩 더한다.

4. 04

   매끈한 공 모양이 될 때까지 4~5분 더 치댄 뒤 볼에 담아 젖은 면포를 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 20~30분 정도 1차 발효한다.

5. 05

   오븐을 175도로 예열하고 지름 23cm 원형 팬에 기름을 얇게 바른다. 발효된 반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려 두께 1.2cm 정도의 큰 직사각형으로 민다.

6. 06

   반죽 위에 딸기잼을 가장자리 2~3cm를 남기고 고르게 펴 바른 뒤 잘게 썬 딸기를 골고루 흩뿌린다.

7. 07

   긴 변부터 단단하게 돌돌 말아 이음매가 아래로 가게 놓는다. 양 끝을 잘라내고 톱니칼로 8등분해 팬에 나란히 앉힌다.

8. 08

   170~180도 오븐에서 30분 정도, 표면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 10~15분간 한 김 식힌다.

9. 09

   비건 크림치즈, 비건 버터, 슈거파우더, 바닐라 익스트랙을 부드럽고 매끈해질 때까지 섞어 아이싱을 만들고, 식힌 롤 위에 듬뿍 끼얹으면 완성.