딸기 크림치즈 냉동바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 18x25cm 크기 사각 팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   귀리를 푸드프로세서에 넣고 10초 정도만 짧게 갈아 굵은 가루로 만든 뒤, 아몬드가루·베이킹파우더·베이킹소다·소금과 함께 큰 볼에 넣고 섞는다.

3. 03

   메이플시럽, 캐슈버터, 바닐라, 물을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞은 다음 6~8등분해 팬 바닥에 고르게 눌러 편다.

4. 04

   예열된 오븐에서 12~14분간 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 구운 뒤 팬째로 완전히 식힌다. 크러스트는 팬에서 꺼내지 않는다.

5. 05

   비건 크림치즈, 메이플시럽, 메이플슈가, 바닐라, 레몬즙을 매끈해질 때까지 섞어 식은 크러스트 위에 평평하게 올린 뒤 냉동실에서 2시간 굳힌다.

6. 06

   슬라이스한 딸기 중 절반은 냉장 보관하고, 나머지 절반은 물·메이플시럽과 함께 냄비에 넣어 끓인 뒤 약불로 5분간 졸이며 감자매셔로 대충 으깬다.

7. 07

   전분과 물을 섞어 갠 다음 졸인 딸기에 넣고 되직해질 때까지 저어가며 끓인 뒤 불에서 내려 식힌다.

8. 08

   크림치즈 층이 완전히 얼면 식힌 딸기 소스를 얇게 한 겹 바르고, 아껴둔 생딸기를 올린 다음 남은 소스로 고르게 덮는다.

9. 09

   랩이 표면에 닿지 않게 덮어 냉동실에서 최소 4시간, 되도록 하룻밤 얼린 뒤 먹기 15분 전에 꺼내 살짝 녹여 잘라낸다.