딸기 크림치즈 크럼블바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20cm 정사각형 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   부순 그레이엄 크래커에 녹인 버터와 설탕을 넣고 촉촉한 모래알처럼 될 때까지 섞은 뒤, 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 평평하게 깔아 크러스트를 만듭니다.

3. 03

   실온의 크림치즈를 부드럽고 매끈해질 때까지 충분히 풀어준 다음, 코코넛 크림·설탕·옥수수전분·바닐라·레몬즙을 넣고 크림 상태가 될 때까지 골고루 섞습니다. 핸드믹서 중속으로 2~3분이면 충분합니다.

4. 04

   완성된 필링을 크러스트 위에 붓고 스패츌러로 표면을 평평하게 정리한 뒤, 깍둑썬 딸기를 골고루 흩뿌립니다.

5. 05

   다른 볼에 중력분, 흑설탕, 녹인 버터를 넣고 손으로 살살 뭉쳐 크럼블 반죽을 만든 다음 딸기 위에 듬성듬성 얹습니다.

6. 06

   예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다. 가운데를 살짝 흔들었을 때 자르르 흔들리는 정도면 충분합니다 — 식으면서 단단해지니 오래 굽지 않아도 됩니다.

7. 07

   실온에서 30분 정도 식힌 뒤 냉장고에 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 넣어 완전히 굳힙니다.

8. 08

   유산지째 꺼내 도마에 옮긴 뒤 원하는 크기로 자릅니다. 칼을 따뜻한 물에 헹궈가며 자르면 단면이 깔끔하게 나옵니다.