Method
- 01
마늘은 껍질을 벗기고 굵기가 비슷한 것끼리 골라둡니다. 크기가 들쭉날쭉하면 작은 것부터 타버립니다.
- 02
작은 냄비나 팬에 마늘을 담고 올리브오일을 부어 마늘이 완전히 잠기도록 합니다.
- 03
중불에 올려 오일 표면에 자잘한 기포가 올라오기 시작할 때까지 데웁니다.
- 04
기포가 보이면 바로 약불로 줄입니다. 여기서 불이 세면 마늘이 튀기듯 익어 쓴맛이 납니다.
- 05
15~20분간 뭉근히 익히면서 2~3분마다 냄비를 살짝 흔들어 마늘이 고르게 잠기고 고르게 익도록 합니다.
- 06
마늘이 진한 황금빛으로 변하고 포크로 살짝 눌렀을 때 버터처럼 으스러지면 불을 끕니다.
- 07
한 김 식힌 뒤 통째로 건져 빵이나 파스타에 올리거나, 포크로 으깨 스프레드로 만듭니다.
- 08
남은 오일은 버리지 말고 병에 따로 담아두세요. 볶음이나 드레싱에 두르면 두 번째 요리가 시작됩니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
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