데리야키 병아리콩 덮밥

Method

1. 01

   작은 볼에 간장, 물, 흑설탕, 식초, 생강, 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 베이스를 만들어 둔다.

2. 02

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 물기를 완전히 뺀 병아리콩을 넣는다. 양파가루·마늘가루·소금을 골고루 뿌리고 5~7분간 굴려가며 굽는데, 표면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지가 포인트다.

3. 03

   병아리콩이 노릇해지면 데리야키 베이스를 부어 보글보글 끓인 뒤 1~2분간 졸인다.

4. 04

   전분과 물을 미리 섞어 전분물을 만들어 팬에 부으며 빠르게 젓는다. 소스에 윤기가 돌고 걸쭉해지면 불을 끈다.

5. 05

   그릇에 밥을 담고 그 위에 소스째 병아리콩을 넉넉히 올린다.

6. 06

   찐 브로콜리와 삶은 풋콩, 다진 파인애플(또는 망고)을 곁들여 색과 맛의 균형을 맞춘다.

7. 07

   쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다. 소스가 식으면 되직해지니 완성 후 바로 먹는 걸 추천한다.