쫀득 참깨마늘 콜리플라워

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 베이킹시트에 오일을 살짝 뿌리거나 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 전분가루, 소금, 물을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 풀어 튀김옷 반죽을 만듭니다.

3. 03

   콜리플라워 조각을 반죽에 넣고 골고루 버무린 뒤, 여분의 반죽은 살짝 털어내고 베이킹시트에 서로 닿지 않게 간격을 두어 올립니다 — 간격을 둬야 바삭하게 익습니다.

4. 04

   오븐에서 25~30분간 굽되, 중간에 한 번 뒤집어 겉면이 노릇하고 바삭해지도록 합니다.

5. 05

   콜리플라워가 익는 동안 냄비에 간장, 조청(또는 메이플시럽), 식초, 다진 마늘, 스리라차, 생강가루를 넣고 끓입니다.

6. 06

   소스가 끓으면 물전분을 부어 저어가며 1~2분간 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 불을 끄고 참기름을 섞습니다.

7. 07

   구운 콜리플라워를 소스 냄비에 넣고 재빨리 버무려 전체에 소스를 입힙니다.

8. 08

   밥 위에 소스 입힌 콜리플라워를 올리고 통깨와 쪽파를 뿌려 마무리합니다. 바삭함을 더 오래 즐기고 싶다면 소스를 따로 곁들여 찍어 먹는 것도 방법입니다.