스리라차 두부 반미

Method

1. 01

   작은 냄비에 쌀식초와 물을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 설탕과 소금을 완전히 녹여 절임물을 만든다.

2. 02

   채 썬 당근과 무를 유리병에 담고 뜨거운 절임물을 부어 실온에서 식힌 후, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간, 가능하면 반나절 이상 절인다.

3. 03

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

4. 04

   두부는 마른 면포로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거한 뒤 한입 크기로 뜯어 볼에 담는다.

5. 05

   두부에 간장, 스리라차, 식용유를 넣고 골고루 버무려 베이킹시트에 펼친 뒤 15분 굽고, 뒤집어 15분 더 구워 겉면을 바삭하게 만든다.

6. 06

   작은 볼에 비건 마요네즈, 호이신 소스, 간장, 설탕, 스리라차를 넣고 잘 섞어 반미 소스를 완성한다.

7. 07

   바게트를 길게 갈라 속을 살짝 파낸 뒤 양쪽 단면에 반미 소스를 넉넉히 바른다.

8. 08

   구운 두부와 물기를 뺀 절임 채소, 고수, 청양고추를 순서대로 채운다.

9. 09

   먹기 좋은 크기로 잘라 바로 낸다.