스리라차 표고 라면

Method

1. 01

   건표고버섯은 미지근한 물에 20분 정도 불려 얇게 슬라이스해 둡니다. 불린 물은 버리지 말고 국물에 함께 넣으면 감칠맛이 배가됩니다.

2. 02

   냄비에 참기름을 두르고 중불에서 다진 마늘과 생강을 30초~1분 정도 향이 올라올 때까지 볶습니다.

3. 03

   채썬 당근과 표고버섯을 넣고 1~2분 더 볶아 기름과 향이 배게 합니다.

4. 04

   채수, 물, 간장, 현미식초, 스리라차를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 10분간 뭉근히 끓입니다. 당근과 표고버섯이 부드러워질 때까지 익힙니다.

5. 05

   국물 간을 보고 부족하면 간장을, 심심하면 스리라차를 조금씩 더해 취향껏 맞춥니다.

6. 06

   라면 사리를 넣고 5분간 삶아 면이 부드러워지면 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 면이 붇지 않도록 이 단계부터는 불을 약하게 유지하세요.

7. 07

   불을 끄기 직전 한 번 더 국물을 맛보고, 매콤함이 부족하면 스리라차를 추가로 두릅니다.

8. 08

   그릇에 담고 두부 슬라이스, 대파, 채썬 당근, 통깨를 고명으로 올립니다.

9. 09

   스리라차를 한 바퀴 더 둘러 마무리하고 뜨거울 때 바로 냅니다.