그릴에 진심인 봄채소 퀴노아 필라프

Method

1. 01

   오븐을 90°C로 예열해 구운 채소를 따뜻하게 보관할 자리를 만들어둡니다.

2. 02

   냄비에 채수 500ml, 물 250ml, 퀴노아, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간 퀴노아가 부드러워질 때까지 익힙니다.

3. 03

   불을 끄고 시금치, 민트, 딜을 넣어 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 숨이 죽게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

4. 04

   작은 볼에 남겨둔 채수 1큰술, 레몬즙, 훈제 파프리카 가루를 섞어 그릴링 소스를 만듭니다.

5. 05

   그릴팬을 중강불로 달군 뒤 아스파라거스, 스냅완두, 콜라비, 쪽파, 래디쉬를 올립니다. 소스를 한두 번 발라가며 8~10분간 아삭한 식감이 남도록 굽습니다.

6. 06

   채소 양이 많으면 나눠 구우면서, 먼저 구운 채소는 호일을 덮은 트레이에 담아 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다.

7. 07

   허브 퀴노아를 그릇에 넉넉히 담고 구운 봄채소를 그 위에 수북이 올립니다.

8. 08

   레몬 웨지와 남은 허브를 조금 더 얹고, 먹기 직전 레몬을 짜서 향을 끼얹어 마무리합니다.