봄나물 화이트 체다 파스타

Method

1. 01

   감자를 찜기에 넣고 냄비 바닥에 물을 자작하게 부은 뒤 뚜껑을 덮어 8~10분간, 포크로 쉽게 으스러질 때까지 찐다.

2. 02

   찐 감자를 블렌더에 옮겨 한 김 식힌 후 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 다진 마늘, 카이엔 페퍼를 넣고 매끈해질 때까지 갈아 화이트 치즈 소스를 만든다. 소금으로 간하고 냄비에 옮겨 걸쭉해질 때까지 데운다.

3. 03

   작은 냄비에 사과식초와 메이플 시럽을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 래디쉬와 편 마늘을 넣어 절인다.

4. 04

   파스타는 포장지 표시 시간대로 삶는다. 삶은 물 240ml 정도를 따로 받아두고 면은 건져 다시 냄비에 담아 화이트 치즈 소스와 버무린다. 소스가 뻑뻑하면 받아둔 삶은 물을 조금씩 더해 크리미한 농도로 맞춘다.

5. 05

   파스타를 삶는 동안 아스파라거스, 완두콩, 적양파를 찜기에 넣고 4~6분간 아삭함이 남도록 찐다.

6. 06

   찐 채소를 파스타에 넣어 골고루 섞고 소금과 후추로 간한다.

7. 07

   그릇에 담고 절인 래디쉬를 체에 밭쳐 올린 뒤 다진 타라곤을 뿌려 마무리한다.