봄채소 크림 라자냐

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열한다. 캐슈넛은 뜨거운 물을 부어 20분간 불린 뒤 헹궈서 물기를 뺀다.

2. 02

   끓는 물에 라자냐 면을 삶고, 같은 물에 근대 잎을 넣어 2분 정도 데친 뒤 건져 식힌다.

3. 03

   면이 익기 마지막 2분 동안 같은 물에 아스파라거스와 완두콩을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 식힌다. 면·근대·아스파라거스·완두콩을 각각 따로 둔다.

4. 04

   팬을 달궈 버섯을 중불에서 3~5분간 노릇하게 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

5. 05

   작은 냄비에 식물성 우유와 병아리콩가루를 잘 풀어 섞고 중불에서 저으며 살짝 끓인다. 불린 캐슈넛, 레몬즙, 마늘, 후추, 소금, 육두구와 함께 블렌더에 넣고 3분 이상 곱게 갈아 크림소스를 만든다.

6. 06

   오븐용 그릇 바닥에 소스를 얇게 깔고 면 2장을 올린다. 소스, 완두콩, 버섯 절반을 층층이 쌓고 면 2장을 다시 올린 뒤 소스, 근대, 남은 버섯을 얹는다. 마지막 면을 덮고 남은 소스를 바르고 아스파라거스를 비스듬히 얹은 뒤 대파를 뿌린다.

7. 07

   코팅된 포일로 덮어 30분간 굽는다. 가운데까지 뜨거워지면 꺼내 바질을 흩뿌려 마무리한다. 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들인다.