봄날 에다마메 라이스볼

Method

1. 01

   냄비에 물을 살짝 붓고 찜기를 얹은 뒤 스냅완두, 에다마메, 아스파라거스를 넣고 뚜껑을 덮어 3~4분간 아삭하게 찐다.

2. 02

   찐 채소는 바로 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 꼭 짜낸다 — 이 과정을 건너뛰면 색이 죽고 식감도 물러진다.

3. 03

   그릇에 적미밥을 깔고 그 위에 데친 채소, 당근, 래디쉬를 순서대로 얹는다.

4. 04

   작은 볼에 현미식초, 간장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 풀어 드레싱을 만든다.

5. 05

   드레싱을 라이스볼 전체에 고루 끼얹는다.

6. 06

   볶은 캐슈넛, 쪽파, 청양고추를 올려 마무리한다.

7. 07

   미리 비비지 말고 그대로 내어, 먹는 사람이 젓가락으로 비벼 먹게 둔다.