초록 괴물 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 받아 끓입니다. 파스타는 아직 넣지 않습니다.

2. 02

   작은 냄비에 캐슈넛과 물을 붓고 10분간 삶아 부드럽게 만든 뒤 물을 따라 버립니다. 이렇게 데치면 믹서 없이도 소스가 놀랍도록 부드러워집니다.

3. 03

   데친 캐슈넛, 채소육수, 두유, 레몬즙, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추, 카넬리니콩, 바질, 시금치를 믹서에 모두 넣고 곱고 크리미해질 때까지 갈아줍니다.

4. 04

   끓는 물에 파스타를 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶습니다.

5. 05

   파스타가 원하는 식감으로 익으면 물기를 빼고, 뜨거운 상태 그대로 소스와 바로 버무립니다. 파스타의 열기만으로 소스가 충분히 데워집니다.

6. 06

   접시에 담고 후추, 페퍼론치노, 소금, 채 썬 바질, 비건 파르메산을 취향껏 올립니다.

7. 07

   선택 사항으로 비건 크림치즈를 작게 빚어 눈알 모양으로 소스 위에 콕콕 박으면 할로윈 분위기가 확 삽니다.