노랑콩 단호박 수프

Method

1. 01

   냄비에 물 1.6L와 씻은 스플릿피를 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 40분간 뭉근히 익힌다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   단호박, 양파, 물 250ml, 셀러리, 이탈리안 허브, 파프리카, 마늘가루, 코리앤더, 고춧가루(선택)를 모두 넣고 센 불로 올려 다시 끓인다.

4. 04

   끓기 시작하면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮은 채 15~20분 더 익힌다. 콩이 뭉개지듯 부드러워지고 단호박이 푹 무를 때까지가 기준.

5. 05

   농도가 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 걸쭉함으로 맞춘다.

6. 06

   그대로 떠먹어도 좋고, 일부를 핸드블렌더(또는 믹서, 감자 매셔)로 갈아주면 훨씬 크리미해진다.

7. 07

   따뜻하게 그릇에 담아 바로 낸다.