완두콩 고구마 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 물 2L와 마른 완두콩 400g을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 끓인다. 완두콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   양파, 고구마, 감자, 셀러리를 넣고 오레가노, 마늘가루, 커민가루, 셀러리씨가루를 더한 뒤 다시 센 불로 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 중약불로 낮추고 뚜껑을 연 채 20분 정도 더 끓인다. 감자를 포크로 눌렀을 때 쉽게 뭉개지면 다 익은 것이다.

5. 05

   근대를 넣고 5분만 더 끓여 숨을 죽인다. 그 이상 끓이면 색이 탁해지니 이 타이밍에서 멈추는 게 포인트.

6. 06

   불을 끈 뒤 국자로 채소를 가볍게 눌러 으깨듯 저으면 따로 전분을 넣지 않아도 국물이 걸쭉해진다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘다. 바로 먹거나 식혀서 밀폐용기에 나눠 담아두면 다음 끼니가 훨씬 수월해진다.