시금치 호두 페스토

Method

1. 01

   시금치는 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 눌러 물기를 최대한 제거합니다 — 물기가 남으면 페스토가 묽어집니다.

2. 02

   푸드프로세서에 시금치, 바질, 마늘, 호두, 소금, 후추를 넣고 재료가 굵게 다져질 정도로 몇 번 짧게 끊어 돌립니다.

3. 03

   프로세서를 돌리는 상태에서 올리브오일을 가늘게 흘려 넣어 재료가 매끈하게 어우러지도록 유화시킵니다.

4. 04

   레몬즙과 뉴트리셔널 이스트(또는 비건 파르메산)를 넣고 한 번 더 짧게 돌려 고소한 감칠맛을 더합니다.

5. 05

   숟가락으로 떠서 흘러내리는 정도가 아니라 살짝 걸쭉하게 붙는 농도인지 확인하고, 되면 올리브오일을 조금씩 추가해 조절합니다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 보고 입맛에 맞게 마무리합니다.

7. 07

   밀폐용기에 담고 표면에 올리브오일을 살짝 덮어주면 냉장 보관 중 색이 덜 변합니다.

8. 08

   삶은 파스타에 바로 비비거나, 구운 식빵과 피자 도우 위에 발라 다양하게 활용하세요.