오늘의 죄악: 시금치 두부 또띠아롤

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 10분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

3. 03

   냉동 시금치는 전자레인지에 데운 뒤 체에 밭쳐 손으로 꾹꾹 짜서 물기를 최대한 뺀다. 물기가 남으면 필링이 질척여진다.

4. 04

   팬에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 노릇해질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 1분 더 볶는다. 오일 없이 볶을 때는 육수를 조금씩 더해가며 볶는다.

5. 05

   시금치, 육수, 레몬즙, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 식초와 나머지 향신료를 모두 넣고 골고루 섞이도록 볶는다.

6. 06

   불을 끄고 눌러둔 두부를 손으로 부숴 넣은 뒤 잔열로 슬쩍 익히듯 섞고, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   필링을 8등분한다. 또띠아 한 장을 펴고 필링을 가운데에 길게 올린 뒤 단단하게 말아 이음새가 아래로 가도록 팬에 놓는다.

8. 08

   나머지 또띠아도 같은 방식으로 말아 팬에 나란히 올린다.

9. 09

   180도 오븐에서 15분간 노릇하게 구운 뒤, 따뜻할 때 반으로 잘라 낸다.