시금치 두부 크림 스터프드 쉘파스타

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다.

2. 02

   끓는 물에 점보 쉘 파스타를 넣고 8~10분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐둔다. 삶다 보면 몇 개는 부서지는데, 어차피 전체의 3/4 정도만 쓰니 신경 쓰지 않아도 된다.

3. 03

   푸드프로세서에 캐슈넛을 넣고 잘게 부서질 때까지 간다.

4. 04

   두부, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 물, 소금, 바질, 오레가노, 마늘가루를 캐슈넛에 넣고 크림처럼 매끄러워질 때까지 갈아 시금치 리코타 베이스를 만든다. 중간중간 옆면을 긁어내며 갈아준다.

5. 05

   시금치의 물기를 힘껏 짜낸 뒤 베이스에 넣고 짧게 펄스로 돌려 섞는다.

6. 06

   오븐용 그릇 바닥에 마리나라 소스 한 컵 정도를 고르게 펴 바른다.

7. 07

   삶은 쉘 파스타 하나하나에 시금치 리코타를 큰술로 두 스푼씩 채워 열린 면이 위를 향하게 소스 위에 올린다. 짤주머니를 쓰면 훨씬 수월하다.

8. 08

   남은 마리나라 소스를 쉘 위에 고르게 끼얹고 뚜껑 없이 오븐에서 25분간 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 바로 서빙한다.