시금치 폴렌타 파이

Method

1. 01

   지름 23cm 파이 팬 안쪽에 올리브유를 얇게 발라 미리 준비해 둔다.

2. 02

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 볶아 투명하고 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   페퍼 플레이크와 마늘, 파프리카를 넣고 2분 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   해동한 시금치를 넣고 수분이 날아가며 전체가 고르게 데워질 때까지 5분 더 볶은 뒤 불을 끄고 옆에 둔다.

5. 05

   다른 냄비에 물, 소금, 타라곤, 머스터드 파우더, 후추를 넣고 끓인다.

6. 06

   물이 끓기 시작하면 콘밀을 조금씩 흘려 넣으며 나무 주걱으로 쉬지 않고 저어준다 — 튀는 반죽에 데지 않게 불을 살짝 줄여도 좋다.

7. 07

   되직하게 끓어오르면 불에서 내려 볶아둔 시금치 채소를 넣고 빠르게 섞는다.

8. 08

   반죽을 파이 팬에 옮겨 담아 윗면을 평평하게 눌러준 뒤 10분간 식히고 8조각으로 잘라 따뜻할 때 바로 낸다.