시금치 버섯 두부크림 파이

Method

1. 01

   냉동 퍼프 페이스트리는 조리 30분 전 실온에 꺼내 해동한다.

2. 02

   두부는 면포나 키친타월로 단단히 눌러 물기를 최대한 짜낸다 — 필링이 질척해지지 않는 핵심 단계다.

3. 03

   기름 없이 달군 팬에 양송이버섯을 볶다가 버섯에서 물이 흥건히 나오면 다진 마늘과 시금치를 넣고 뚜껑을 덮어 숨이 죽을 때까지 익힌다. 소금 한 꼬집으로 간을 맞추고 불에서 내려 뚜껑을 연 채 한 김 식힌다.

4. 04

   볼에 물기 짠 두부를 으깨듯 넣고 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 바질, 오레가노, 머스터드, 소금, 후추, 레몬즙, 두유를 넣어 크림처럼 부드럽게 섞는다.

5. 05

   식힌 버섯과 시금치를 두부 크림에 넣고 골고루 섞어 필링을 완성한다.

6. 06

   해동한 퍼프 페이스트리를 밀대로 살짝 더 얇게 민 뒤 원하는 크기(정사각형 또는 반달형)로 자른다.

7. 07

   페이스트리 중앙에 필링을 넉넉히 올리고 반으로 접거나 다른 한 장을 겹쳐 덮은 뒤, 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단히 봉한다.

8. 08

   200도로 예열한 오븐에서 겉면이 노릇하고 결이 부풀어 오를 때까지 약 20분간 굽는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 따뜻할 때 낸다 — 손님상에 올리면 순식간에 접시가 빈다.