시금치 버섯 미니 에그머핀

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 머핀틀 12구에 식용유를 얇게 발라 코팅합니다.

2. 02

   파프리카, 버섯, 시금치, 비건 치즈를 각 머핀 컵에 나눠 담아 2/3 정도 채웁니다. 젓가락으로 살짝 뒤적여 재료를 고르게 펼쳐주세요.

3. 03

   볼에 병아리콩가루, 물, 강황가루, 베이킹파우더, 칼라나막, 후추를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 휘젓습니다.

4. 04

   반죽을 5분 정도 그대로 두면 병아리콩가루가 수분을 머금어 더 쫀득한 식감이 됩니다 — 급하면 생략해도 괜찮습니다.

5. 05

   완성된 반죽을 재료 위로 각 머핀 컵의 4분의 3 높이까지 부어줍니다.

6. 06

   25~30분간 굽습니다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬에 담긴 채로 5~10분 식힌 뒤, 버터나이프로 가장자리를 한 바퀴 돌려 조심스럽게 틀에서 분리합니다.

8. 08

   바로 먹거나 밀폐용기에 담아 냉장 4일, 개별 포장해 냉동 3개월까지 보관하세요. 전자레인지나 에어프라이어에 데우면 갓 구운 맛이 돌아옵니다.